食品中含有的病毒一般是如何检验的  现代医学是如何检测病毒的

惹起人中毒的食品源病毒类危害因子相对较少，比拟罕见的是诺如病毒。普通病毒的检测以核酸（DNA或RNA）为主，如普通的PCR或RT-PCR，检测灵敏度很高，主要是看能否检测到病毒的核酸片段。如今快速检测方法，尤其是免疫学检测方法（如早孕试纸采用的即为免疫学方法）的开发和运用也越来越多。

病毒不耐高温，经过加热可以杀死，日常生活中食品源病毒感染多见于生食瓜果、贝类。即使病毒被高温杀死，只需核酸存在，就能被检测出来。普通普通PCR不能分辨死活；RT-PCR可以做到。